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SERCLA - Serviços de Classificação de Leite

O Serviço de Classificação de Leite  tem como objectivo a aplicação da Portaria nº 11/98 de 5 de Março.

Ao SERCLA compete exercer, todas as Actividades relacionadas com a classificação de leite ao produtor com base na sua qualidade higiénica e composição, designadamente as seguintes:

- Colher amostras individuais nos locais de recolha definidos (são colhidas no mínimo 4 amostras produtor/mês).

- Transporte das amostras para os laboratórios do SERCLA onde são efectuadas as seguintes determinações laboratoriais segundo as Normas Portuguesas (NP) em vigor:

  • Teor de matéria gorda
  • Teor de matéria proteica bruta
  • Contagem de microrganismos a 30º C
  • Contagem de células somáticas
  • Pesquisadores de conservantes/neutralizantes
  • Pesquisa de água

- Dar conhecimento dos resultados da classificação às entidades competentes. Desta forma, o tratamento dos dados analíticos para efeitos de classificação de leite é efectuado pelo SERCLA e enviado no final às industrias lactícinios.

A classificação de leite baseia-se nos valores de cada determinação laboratorial previstos para o "Leite Padrão", a partir dos quais são aplicadas bonificações ou penalizações num sistema de pontuação (grelha de classificação).
 

IAMA

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